Pour 4 personnes :
–    1,6 kg d’épinards frais
–    4 oignons
–    1 yaourt nature (ou 1 verre de fromage blanc)
–    2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de MG
–    1 cuillère à soupe d’huile

Emincez les oignons et les faire revenir dans l’huile. Puis retirez les et mettez peu à peu les épinards. Après 10 min, remettez les oignons, salez, poivrez et laissez étuver 20 min.
Ajoutez le yaourt ou le fromage blanc mélangé à la crème fraîche. Mélangez et servir sans attendre.